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ATAGO便攜式粘度計在冰淇淋工藝中的應(yīng)用冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。淇淋，一般總固形物含量為38%-42%，牛奶冰淇淋，一般總固形物含量在32%-34%，冰淇淋的理化要求，冰淇淋混合原料50-60℃，冰淇淋原料品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，因此必須掌握和控制各種原料的配合比例，以提高冰淇淋質(zhì)量、降低成本。冰淇淋混合原料的凝凍溫度與含糖量有關(guān)。在冰淇淋生產(chǎn)工藝流程中的混合料配料時，可先將粘度...
7-11 2016
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生活中的儀器分析之可溶性固形物含量的方法可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖。所以在通常意義上，測定食品中可溶性固形物的含量可以等同于測定食品中糖的含量。折光是光的一種基本屬性，折光法是一種快速測定食品中可溶性固形物的通用方法。測試的結(jié)果用Brix，也叫白利度進行表示。超市中琳瑯滿目的含糖食品往往讓我們非常陶醉，但是這些含糖食品的品質(zhì)如何，本文中作者將用折光法測定果醬和煉乳中可溶性固形物含量，以饗讀者。儀器設(shè)備本實驗中所用的折射儀為ATAGO(愛拓）數(shù)顯折射儀，0-88測量范圍標度，PAL-福數(shù)顯折...
7-11 2016
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拉面愛好者面湯鹽度在科學健康飲食中的重要性一碗看似普通的拉面，卻融入著當?shù)厥巢牡木?，隨著四季變化而調(diào)整食材和配料，因此顯得格外與眾不同。面湯首先是需要放入肉餡，湯的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白質(zhì)調(diào)理，之后就是可以適當?shù)姆湃胍恍┱{(diào)料，根據(jù)個人的口味是比較重要。溶解到湯汁里面的醬汁和提取物（高湯）等于所有物質(zhì)的含量。特色的高湯，為了始終保持高湯傳統(tǒng)的細膩味道，在鹽度測量中，使用濃度計來檢測已成為常識性習慣，必*的工具。根據(jù)季節(jié)的變化，濃度和鹽度也會產(chǎn)生微妙的變化。利用科學檢測方法地每天的濃度和鹽度進行測量，彌補廚師...
7-11 2016
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ATAGO在線折光儀在果汁和果汁飲料風味調(diào)配的作用熱灌裝果汁典型產(chǎn)品有杏仁露，匯源果汁及粒粒橙等，這些產(chǎn)品內(nèi)容物真實，不依賴于香精香料和添加劑的配方調(diào)制，含豐富的植物蛋白，微量元素和維生素，營養(yǎng)價值*，深受國內(nèi)消費者的喜愛。食品生產(chǎn)過程中保障口味統(tǒng)一性性和原汁原味是食品飲料企業(yè)的核心，ATAGO在線折光儀，全自動數(shù)顯折光儀，全自動數(shù)顯糖度計對中間產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控和zui終成品的質(zhì)量檢測發(fā)揮著重要的作用。熱灌裝果汁工藝流程圖熱灌裝果汁工藝說明中調(diào)配過程，需要對飲料的糖度調(diào)控，酸度檢測進行監(jiān)控，以確保產(chǎn)品風味，對zui終成品保持口...
7-6 2016
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ATAGO在線折光儀在番茄泥制造工序中應(yīng)用番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的*風味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品產(chǎn)品質(zhì)量要求：醬體呈紅褐色，均勻一致，具有一定的粘稠度；味酸、無異味；可溶性固形物達22％～24％?；旌吓c調(diào)配，通過添加果汁、糖、酸以及輔料，使果汁的可溶性固形物達到15%-17%，總酸0.8%-1.6%工藝流程：原料→分級→清洗...
7-5 2016
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數(shù)顯電導率儀如何維護效果更好?所謂電導率儀就是一種能能精密測量各種液體介質(zhì)的儀器設(shè)備,由于電導率儀在配備相應(yīng)常數(shù)的電極時可以測量到高純水電導率,因此電導率儀的應(yīng)用遍及制藥、制劑、環(huán)保、火電、食品等行業(yè),主要用于持續(xù)檢測溶液中的電導率值.那么電導率儀該如何維護才能讓它在使用中得到更好的效果呢?下面筆者就淺談電導率儀維護的幾個注意事項:1、關(guān)于溫度電導率儀進行操作與否都要嚴格控制溫度,不可超出規(guī)定范圍內(nèi),尤其是在操作時溶液溫度超過1600F/710℃時,必須停止進行測量,否則電導率儀將有可能被損壞.當然,在環(huán)...
6-27 2016
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切削液濃度計主要用來測量哪些成分？切削液（cuttingfluid,coolant）是一種用在金屬切、削、磨加工過程中，用來冷卻和潤滑刀具和加工件的工業(yè)用液體,切削液由多種*功能助劑經(jīng)科學復合配伍而成，同時具備良好的冷卻性能、潤滑性能、防銹性能、除油清洗功能、防腐功能、易稀釋特點。它具有良好的冷卻、清洗、防銹等特點，并且具備無毒、無味、對人體無侵蝕、對設(shè)備不腐蝕、對環(huán)境不污染等特點。切削液是金屬切削加工的重要配套材料。切削液中乳化油的百分比，即切削液的濃度是評價切削液性能的一個重要指標。切削液濃度是否適當，直...
6-27 2016
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ATAGO便攜式粘度計在化妝品粘度中的應(yīng)用粘度是流體粘滯性的一種度量，是流體流動力對內(nèi)部摩擦現(xiàn)象的一種顯示?；瘖y品的乳狀液和水劑類屬于流體，從實用和理論的論點來看，粘度逐漸成為化妝品的重要物理性質(zhì)和技術(shù)指標之一。某些化妝品為了保持體系的穩(wěn)定性，只有合乎一定的粘度規(guī)格才合用。同時，粘度也影響產(chǎn)品的外觀和消費者的使用感覺，因此，產(chǎn)品達到合適的粘度并維持其穩(wěn)定性在化妝品中具有重要的意義。影響化妝品產(chǎn)品粘度的因素很多，如配方，生產(chǎn)工藝和測量方法等。粘度的測量方法對產(chǎn)品粘度的準確性評估提供依據(jù)。產(chǎn)品粘度的衡量控制是要求保持在一...
6-24 2016
