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說起維生素C，很多人都會想起口感偏酸的檸檬，認為檸檬中含有豐富的維生素C，還有人覺得越酸的水果含維生素C越多。這是真的嗎？水果中維生素C的含量與水果的酸甜有關系嗎？
實際上，水果中維生素C的含量與水果的酸甜度并沒有關系。據(jù)人民健康網報道，水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等等。水果酸還是甜，是由其中的“糖酸比例”所決定的，如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了，所以水果的酸甜程度跟維生素C并沒有直接的關系。
糖酸比是什么？
糖酸比，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當Brix為14%，Acid為1%，糖酸比為14，當Acid為0.8%時，糖酸比為17.5。對橙汁而言，一般糖酸比在12.5~19.5之間為最好。
隨著人們生活水平的不斷提高，消費者的味蕾已經由"吃飽”到“吃好”在演變。水果不是只用糖度作為衡量標準了，糖酸比的概念開始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比較高！
ATAGO（愛拓）水果含糖酸度計 PAL-BX/ACID系列，一機同時測量水果的糖度和酸度，自動計算糖酸比！糖酸比是影響水果口感的關鍵！都市人生活水平越來越高，對水果的要求不僅僅限于甜度、營養(yǎng)等，口感風味也是一個很重要的考慮因素！因此，控制合適的糖酸比也將成為潮流的趨勢！ATAGO（愛拓）水果含糖酸度計，有助消費者吃上充滿豐富口感的水果！
